Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake
Las dietas ultraprocesadas provocan un consumo excesivo de calorías y aumento de peso: un paciente hospitalizado aleatorizado. Ensayo controlado de ingesta de alimentos ad libitum
Resumen del estudio
Este estudio se investigó si los alimentos ultra procesados afectan la ingesta energética en 20 adultos sanos edad (media ± DS) 31,2 ± 1,6 años e IMC = 27 ±1,5 kg/m2.
Los sujetos fueron admitidos en e Centro clínico NIH y aleatorizados para recibir dietas ultra procesadas o sin procesar durante 2 semanas, seguidas inmediatamente de la dieta alternativa durante 2 semanas. Las comidas fueron diseñadas para para símiles en Calorías , densidad energetica macronutrientes, azúcar, sodio y fibra. Se instruyó a los sujetos para que consumieran tanto o tan poco como desearan.
El aporte energético fue mayor durante la dieta ultra procesada (508 ± 106 kcal/día; p = 0,0001), con mayor consumo de hidratos de carbono (280 ± 54 kcal/día; p < 0,0001) y grasas (230 ± 53 kcal/día; p = 0,0004), pero no proteínas (2 ± 12 kcal/día; p = 0,85).
Los cambios de peso estuvieron altamente correlacionados con la ingesta de calorías (r = 0,8, p <0,0001), con sujetos que ganaron 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,009) durante la dieta ultra procesada y perdieron 0,9 ± 0,3 kg (p = 0,007) durante la dieta sin procesar Limitar el consumo de alimentos ultraprocesados puede ser una estrategia eficaz para la prevención y el tratamiento de la obesidad.
Menú ultraprocesado
Día 6
Desayuno
Panqueques
Huevo revuelto
Margarina
Jarabe ( syrup )
Salchicha de pavo
Papas souffle
Jugo de manzana (envasado )
Almuerzo
Hamburguesa con queso americano en un panecillo
Papas fritas
Kertchup
Limonada dietética
Cena
Estofado de avo (con queso americano y mayonesa en pan blanco
Papas fritas al horno
Duraznos ( conserva ) en almíbar
Yogur griego de vainilla
Limonada dietética
Menú sin procesar
Día 3
Desayuno
Avena (Quaker) con arándanos y almendras crudas
Leche descremada (2% de grasa )
Almuerzo
Ensalada mixta con pechuga de pollo a la parrilla, germen de trigo,)manzanas, uvas
Vinagreta (jugo de limón recién exprimido, vinagre de manzana y aceite de oliva.
Sal y Pimienta
Cena
Asado de ternera
Cuscús con jugo de limón recién exprimido, ajo y aceite de oliva
Porotos verdes congelados
Ensalada con lechuga de hoja verde, pepino y tomates
Vinagreta vinagre de vino tinto, miel, aceite de oliva
Sal y Pimienta
Hummus de porotos negros (cocinados con ajo , pimiento dulce, aceite de oliva, jugo de limón recién exprimido, comino molido ají en polvo y zanahorias baby
