Resumen
Las nueces han ocupado un lugar destacado en multiples recomendaciones y pautas
dietéticas como alimentos completos en nutrientes que son ricos en minerales,
vitaminas, ácidos grasos insaturados y fibra. Según el "departamento de agricultura
“Servicio de Disponibilidad de Alimentos (per cápita)" (FADS, por sus siglas en inglés)
del Departamento de Investigación Económica de Agricultura de los EE. UU., el
consumo anual de nueces en los EE. UU. ha aumentado de 625g (0,625 kg) por
persona en 1970 a 1661g (1.663 kg) por persona en 2016. En. En la población general,
los estudios epidemiológicos muestran que un mayor consumo de frutos secos está
asociado con mejores resultados de salud, incluido un menor riesgo de cáncer,
obesidad, todas las causas y mortalidad relacionada con enfermedades
cardiovasculares (ECV).
Los beneficios para la salud de las nueces han sido bien descritos y exhiben muchos
beneficios por la composición nutricional de este fruto. En primer lugar, los frutos
secos son ricos en potasio dietético, que es el electrolito clave necesario para
funciones celulares críticas, como la contracción muscular y la conducción cardíaca.
Dietas prescritas que son ricas en potasio de las nueces, como la dieta "Enfoque
dietético para detener la hipertensión"(DASH), han demostrado que atenúa el riesgo
de ECV.
En segundo lugar, las nueces son una fuente clave de micronutrientes (antioxidantes) y
fibra dietética. el último de los cuales es necesario para procesar y absorber nutrientes
además de beneficios saludables, que incluyen una mejor presión arterial, control
glicémico, dislipidemia, motilidad gastrointestinal y composición de la microbiota
intestinal En tercer lugar, en las “Listade Intercambio de Alimentos Saludables”, que
agrupan alimentos con cualidades similares que brindan el mismo valor nutricional
cuando se intercambian entre sí, los frutos secos a menudo se incluyen como fuente
de grasas en la dieta debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados y su bajo contenido de grasas saturadas. contenido, caracterizado por
más omega-3 vegetal, incluido el ácido alfa-linolénico.
En comparación con las
legumbres como otro alimento principal que se consume en las pautas de dieta
basados en plantas, las nueces tienden a tener incluso más aceites vegetales, menos
carbohidratos y cantidades aproximadamente similares de proteína de origen vegetal
por porción. Tanto los frutos secos como las legumbres están repletos de antioxi
Dantes, vitaminas y minerales esenciales y tienen favorable perfiles de proteínas de
origen vegetal para optimizar la salud.
Otras características ventajosas de las nueces en comparación con las legumbres-
incluyen su conveniencia como un "snack" saludable, dado que las nueces
generalmente no requieren cocción, se conservan por más tiempo a temperatura
ambiente y son ligeras/compactas y fáciles de transportar
Tradicionalmente, el alto contenido de minerales de los frutos secos ha dado lugar a
recomendaciones probablemente sin fundamento para evitar los frutos secos.
en la enfermedad renal crónica (ERC). Las nueces tienen un alto contenido de fósforo,
que es uno de los nutrientes comunes restringidos en la ERC avanzada para evitar el
riesgo percibido de hiperfosfatemia. Sin embargo, el fósforo de la dieta tiene una
capacidad de absorción variable según su tipo (orgánico frente a inorgánico).
